1. 1

   Étape 1

   Faire cuire les 100 g de vermicelles de riz selon les instructions du paquet et laisser refroidir.

   Minuteur 10 min
2. 2

   Étape 2

   Couper les 150 g de tofu fumé en petits bâtonnets.

3. 3

   Étape 3

   Laver le 0,5 concombre, les 2 carottes et le 1 poivron jaune, puis les couper en fines lamelles.

4. 4

   Étape 4

   Émincer finement les 150 g de chou rouge ou le couper en très fines lanières.

5. 5

   Étape 5

   Préparer un bol plat rempli d'eau tiède.

6. 6

   Étape 6

   Faire tremper brièvement l'une des 12 feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.

7. 7

   Étape 7

   Poser la feuille de riz ramollie à plat sur une assiette.

8. 8

   Étape 8

   Déposer un peu de menthe, 100 g de vermicelles de riz, 150 g de tofu et les légumes coupés sur le tiers inférieur.

9. 9

   Étape 9

   Rabattre délicatement le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture.

10. 10

    Étape 10

    Replier les côtés et rouler fermement pour former le rouleau.

11. 11

    Étape 11

    Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

12. 12

    Étape 12

    Saupoudrer les rouleaux avec 1 c.à.s. de graines de sésame et quelques cacahuètes, et servir avec 1 citron vert.

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