Rouleaux de printemps végétaliens à la sauce cacahuète
par Tavolino
Rouleaux de printemps vietnamiens frais en feuille de riz, garnis de légumes croquants, de vermicelles de riz et de tofu fumé. Un finger food léger et sain qui s'accorde parfaitement avec une sauce onctueuse à la cacahuète.
Ingrédients
- Feuilles de riz 12 pièces
- Vermicelles de riz 100 g
- Tofu fumé 150 g
- Concombre 0,5 pièce
- Carottes 2 pièces
- Poivron jaune 1 pièce
- Chou rouge 150 g
- Feuilles de menthe 1 poignée
- Sauce cacahuète 1 portion
- Cacahuètes grillées 1 poignée
- Graines de sésame 1 c.à.s.
- Citrons verts 1 pièce
Préparation
- 1
Faire cuire les 100 g de vermicelles de riz selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2
Couper les 150 g de tofu fumé en petits bâtonnets.
- 3
Laver le 0,5 concombre, les 2 carottes et le 1 poivron jaune, puis les couper en fines lamelles.
- 4
Émincer finement les 150 g de chou rouge ou le couper en très fines lanières.
- 5
Préparer un bol plat rempli d'eau tiède.
- 6
Faire tremper brièvement l'une des 12 feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- 7
Poser la feuille de riz ramollie à plat sur une assiette.
- 8
Déposer un peu de menthe, 100 g de vermicelles de riz, 150 g de tofu et les légumes coupés sur le tiers inférieur.
- 9
Rabattre délicatement le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture.
- 10
Replier les côtés et rouler fermement pour former le rouleau.
- 11
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
- 12
Saupoudrer les rouleaux avec 1 c.à.s. de graines de sésame et quelques cacahuètes, et servir avec 1 citron vert.