Salade de vermicelles de soja – rapide et facile

Préparation

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   Étape 1

   Remplir une bouilloire avec suffisamment d'eau et porter à ébullition.

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   Étape 2

   Placer 200 g de vermicelles de soja dans un saladier résistant à la chaleur et les recouvrir d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient immergés.

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   Étape 3

   Laisser les vermicelles reposer pendant 5 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 4

   Laver 200 g de pousses de soja et les laisser égoutter.

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   Étape 5

   Éplucher 100 g de carottes et les couper en fines juliennes.

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   Étape 6

   Nettoyer 5 oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.

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   Étape 7

   Laver 6 radis et les couper en fines lamelles à la mandoline.

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   Étape 8

   Laver 30 g de persil ou de coriandre, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.

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   Étape 9

   Hacher grossièrement 90 g de cacahuètes salées.

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    Étape 10

    Pour la vinaigrette, mélanger 80 g de beurre de cacahuète, 1 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.c. de jus de citron vert, 1 c.à.c. de sirop d'agave et 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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    Étape 11

    Assaisonner la vinaigrette avec ¼ c.à.c. de sel et ⅛ c.à.c. de flocons de piment.

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    Étape 12

    Placer les vermicelles de soja égouttés dans un grand saladier.

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    Étape 13

    Ajouter les pousses de soja, les carottes, les oignons nouveaux et les radis aux vermicelles.

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    Étape 14

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout.

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    Étape 15

    Garnir la salade de vermicelles de soja avec les cacahuètes hachées et les herbes, puis servir.