Velouté de chou-fleur – simple et rapide

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyer le chou-fleur (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher l'échalote et la gousse d'ail, puis les hacher finement.

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   Étape 2

   Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en petits dés.

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   Étape 3

   Faire fondre le beurre (20 g) dans une casserole à feu moyen.

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   Étape 4

   Faire revenir l'échalote hachée et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

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   Étape 5

   Ajouter les bouquets de chou-fleur et les dés de pomme de terre, puis faire revenir brièvement.

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   Étape 6

   Mouiller le tout avec le bouillon de légumes (750 ml).

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   Étape 7

   Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
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   Étape 8

   Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

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   Étape 9

   Incorporer la crème (200 ml) à la soupe.

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    Étape 10

    Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

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    Étape 11

    Rectifier l'assaisonnement avec un peu de jus de citron et servir.