Velouté de chou-fleur – simple et rapide
par Tavolino
Un velouté de chou-fleur crémeux et aromatique, préparé avec peu d'ingrédients en seulement 30 minutes. Sans fromage fondu, son onctuosité provient d'une pomme de terre et de crème.
Ingrédients
- Chou-fleur 500 g nettoyé
- Échalote 1 pièce
- Gousse d'ail 1 pièce
- Pomme de terre 1 de taille moyenne
- Bouillon de légumes 750 ml
- Crème liquide (env. 30% de MG) 200 ml
- Beurre 20 g
- Jus de citron 1 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Noix de muscade 1 pincée
Préparation
- 1
Nettoyer le chou-fleur (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher l'échalote et la gousse d'ail, puis les hacher finement.
- 2
Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en petits dés.
- 3
Faire fondre le beurre (20 g) dans une casserole à feu moyen.
- 4
Faire revenir l'échalote hachée et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter les bouquets de chou-fleur et les dés de pomme de terre, puis faire revenir brièvement.
- 6
Mouiller le tout avec le bouillon de légumes (750 ml).
- 7
Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
- 8
Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 9
Incorporer la crème (200 ml) à la soupe.
- 10
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- 11
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de jus de citron et servir.