1. 1

   Étape 1

   Nettoyer le chou-fleur (500 g) et le couper en petits bouquets. Éplucher l'échalote et la gousse d'ail, puis les hacher finement.

2. 2

   Étape 2

   Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en petits dés.

3. 3

   Étape 3

   Faire fondre le beurre (20 g) dans une casserole à feu moyen.

4. 4

   Étape 4

   Faire revenir l'échalote hachée et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter les bouquets de chou-fleur et les dés de pomme de terre, puis faire revenir brièvement.

6. 6

   Étape 6

   Mouiller le tout avec le bouillon de légumes (750 ml).

7. 7

   Étape 7

   Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.

   Minuteur 15 min
8. 8

   Étape 8

   Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.

9. 9

   Étape 9

   Incorporer la crème (200 ml) à la soupe.

10. 10

    Étape 10

    Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

11. 11

    Étape 11

    Rectifier l'assaisonnement avec un peu de jus de citron et servir.

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