Poêlée de couscous aux légumes et pois chiches
par Tavolino
Une poêlée végétalienne rapide avec du couscous, des légumes variés et des pois chiches. Ce plat sain est prêt en 20 minutes et est idéal pour le meal prep ou un dîner léger.
Ingrédients
- Huile d'olive 2 c.à.s.
- Gousses d'ail 3
- Oignon 1
- Carotte 1
- Poivron rouge 1
- Courgette 1
- Pois chiches 240 g
- Couscous 200 g
- Bouillon de légumes 400 ml
- Poudre de curry 1,5 c.à.s.
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Tomates cerises 200 g
- Oignons nouveaux 2
- Persil 0,5 botte
- Graines de chanvre selon les envies
- Menthe selon les envies
- Dip au yaourt et à la menthe selon les envies
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon et les 3 gousses d'ail. Couper la carotte, 1 poivron rouge et 1 courgette en petits dés.
- 2
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter les dés de poivron et de courgette et faire revenir le tout pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- 4
Ajouter 240 g de pois chiches et 200 g de couscous dans la poêle.
- 5
Mouiller le tout avec 400 ml de bouillon de légumes chaud.
- 6
Incorporer 1,5 c.à.s. de poudre de curry ainsi que du sel et du poivre selon le goût.
- 7
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser le couscous gonfler pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 8
Couper 200 g de tomates cerises en deux, émincer 2 oignons nouveaux en rondelles et hacher 0,5 botte de persil.
- 9
Incorporer les tomates, les oignons nouveaux et le persil à la poêlée de couscous.
- 10
Garnir de graines de chanvre et de menthe fraîche selon les envies et servir avec le dip au yaourt et à la menthe.