Soupe de potiron Hokkaido
par Tavolino
Une soupe de potiron crémeuse et végane au potiron Hokkaido, agrémentée de lait de coco, de gingembre et d'une touche fruitée d'orange. Agrémentée de graines de courge grillées pour le croquant.
Ingrédients
- Potiron Hokkaido 800 g
- Échalotes 2
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 15 g
- Huile de sésame 3 c.à.s.
- Bouillon de légumes 500 ml
- Lait de coco 400 ml
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Orange 1
- Sauce soja selon le goût
- Noix de muscade selon le goût
- Graines de courge 60 g
- Huile de pépins de courge 4 c.à.s.
- Persil 0.5 botte
- Coriandre 0.5 botte
Préparation
- 1
Laver les 800 g de potiron Hokkaido, retirer les graines et le couper en dés. Mettre de côté 4 c.à.s. de dés pour la garniture.
- 2
Éplucher et hacher finement les 2 échalotes, la gousse d'ail et les 15 g de gingembre.
- 3
Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile de sésame dans une casserole. Y faire revenir le reste du potiron, les échalotes, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
- 4
Ajouter 500 ml de bouillon de légumes et 400 ml de lait de coco. Saler et poivrer.
- 5
Laisser mijoter la soupe à feu doux à moyen pendant 20 minutes.
- 6
Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile de sésame (1 c.à.s.) et y faire revenir les dés de potiron mis de côté pendant 7 minutes.
- 7
Couper l'orange en deux et en presser le jus.
- 8
Mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 9
Assaisonner avec le jus d'orange, un peu de sauce soja et de la noix de muscade.
- 10
Répartir la soupe dans des assiettes. Garnir avec les dés de potiron rôtis, les 60 g de graines de courge et les 4 c.à.s. d'huile de pépins de courge.
- 11
Saupoudrer avec 0.5 botte de persil ou 0.5 botte de coriandre selon les goûts et servir.