Linguine con tomates y cerezas

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Lavar 200 g de cerezas, deshuesarlas y cortarlas en cuatro partes.

2. 2
   Paso 2

   En un bol, mezclar las cerezas con 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Dejar macerar durante 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
3. 3
   Paso 3

   Hacer un corte en forma de X en la piel de 2 tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos.

   Temporizador · 1 min
4. 4
   Paso 4

   Escurrir los tomates e introducirlos inmediatamente en agua fría para cortar la cocción.

5. 5
   Paso 5

   Pelar los tomates, cortarlos en cuatro, retirar las semillas y cortarlos en dados.

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   Paso 6

   Aliñar los dados de tomate con 1 cucharada de salsa de soja, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca fresca.

7. 7
   Paso 7

   Cocer 180 g de linguine en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 8

   Escurrir la pasta al dente e incorporarla directamente al bol con los tomates marinados.

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   Paso 9

   Añadir las cerezas maceradas a la pasta, mezclar bien todo y servir inmediatamente.