Ensalada de pasta estilo Bruschetta

Preparación

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   Paso 1

   Lleve a ebullición una olla grande con agua y añada 10 g de sal de cocina.

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   Paso 2

   Cueza 500 g de penne durante 2 minutos más de lo que indican las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.

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   Paso 3

   Escurra la pasta y devuélvala a la olla.

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   Paso 4

   Combine 120 ml de aceite de oliva, 60 ml de vinagre balsámico, 2 dientes de ajo picados, 1 g de pimienta negra y 3 g de sal de cocina en un frasco.

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   Paso 5

   Agite o bata los ingredientes del aliño hasta que estén bien integrados.

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   Paso 6

   Vierta dos tercios del aliño sobre la pasta caliente y mezcle bien.

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   Paso 7

   Deje reposar la pasta durante 15 minutos para que se enfríe y absorba los sabores.

   Temporizador · 15 min
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   Paso 8

   Ponga 1 kg de tomates troceados en un bol y añada el resto del aliño.

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   Paso 9

   Deje marinar los tomates durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
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    Paso 10

    Añada 3 g de sal de cocina a los tomates y mezcle suavemente.

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    Paso 11

    Vierta el jugo de los tomates del bol sobre la pasta y mezcle para combinar.

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    Paso 12

    Añada los tomates, 30 g de albahaca cortada y 50 g de queso parmesano rallado a la pasta.

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    Paso 13

    Mezcle todo suavemente.

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    Paso 14

    Sirva la ensalada con 40 g de piñones tostados por encima y un chorrito de crema de vinagre balsámico.