Linguine con tomates y cerezas
de Tavolino
Un primer plato veraniego audaz y original que juega con el contraste entre la dulzura de las cerezas, la sapidez de la salsa de soja y la frescura de los tomates marinados.
Ingredientes
- Linguine 180 g
- Tomates 2
- Cerezas 200 g
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharada
- Albahaca al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
- 1
Lavar 200 g de cerezas, deshuesarlas y cortarlas en cuatro partes.
- 2
En un bol, mezclar las cerezas con 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Dejar macerar durante 20 minutos.
- 3
Hacer un corte en forma de X en la piel de 2 tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos.
- 4
Escurrir los tomates e introducirlos inmediatamente en agua fría para cortar la cocción.
- 5
Pelar los tomates, cortarlos en cuatro, retirar las semillas y cortarlos en dados.
- 6
Aliñar los dados de tomate con 1 cucharada de salsa de soja, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca fresca.
- 7
Cocer 180 g de linguine en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
- 8
Escurrir la pasta al dente e incorporarla directamente al bol con los tomates marinados.
- 9
Añadir las cerezas maceradas a la pasta, mezclar bien todo y servir inmediatamente.