Tortilla de alcachofas y patatas
Una tortilla rústica y sabrosa, perfecta para la primavera. La unión de alcachofas tiernas y patatas crea un segundo plato suave por dentro y dorado por fuera, ideal tanto caliente como frío.
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Preparación
- 1 Paso 1
Limpiar las 4 alcachofas, cortarlas en láminas e sumergirlas en agua fría con el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.
- 2 Paso 2
Pelar las 300 g de patatas y cortarlas en cubitos pequeños.
- 3 Paso 3
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- 4 Paso 4
Añadir las alcachofas escurridas, las patatas, 1 ramita de romero y una pizca de sal.
- 5 Paso 5
Dejar que cojan sabor durante unos minutos, luego añadir un cucharón de agua caliente.
- 6 Paso 6
Cocinar durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas, luego dejar templar.
Temporizador · 15 min - 7 Paso 7
En un bol, batir los 6 huevos con sal, pimienta y 40 g de queso grana rallado.
- 8 Paso 8
Retirar el romero de las verduras e incorporar las alcachofas y las patatas a la mezcla de huevos.
- 9 Paso 9
Calentar más aceite en una sartén antiadherente y verter la mezcla, nivelando la superficie.
- 10 Paso 10
Cocinar durante unos 8-10 minutos a fuego moderado.
Temporizador · 9 min - 11 Paso 11
Despegar los bordes con una espátula, dar la vuelta a la tortilla ayudándose con un plato o una tapadera.
- 12 Paso 12
Cocinar el otro lado durante unos minutos, luego pasar a un plato y servir cortada en cubitos.
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