Tortilla de alcachofas y patatas
de Tavolino
Una tortilla rústica y sabrosa, perfecta para la primavera. La unión de alcachofas tiernas y patatas crea un segundo plato suave por dentro y dorado por fuera, ideal tanto caliente como frío.
Ingredientes
- huevos 6
- patatas 300 g
- alcachofas 4
- romero 1 ramita
- queso grana rallado 40 g
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- limón 1/2
Preparación
- 1
Limpiar las 4 alcachofas, cortarlas en láminas e sumergirlas en agua fría con el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.
- 2
Pelar las 300 g de patatas y cortarlas en cubitos pequeños.
- 3
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- 4
Añadir las alcachofas escurridas, las patatas, 1 ramita de romero y una pizca de sal.
- 5
Dejar que cojan sabor durante unos minutos, luego añadir un cucharón de agua caliente.
- 6
Cocinar durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas, luego dejar templar.
- 7
En un bol, batir los 6 huevos con sal, pimienta y 40 g de queso grana rallado.
- 8
Retirar el romero de las verduras e incorporar las alcachofas y las patatas a la mezcla de huevos.
- 9
Calentar más aceite en una sartén antiadherente y verter la mezcla, nivelando la superficie.
- 10
Cocinar durante unos 8-10 minutos a fuego moderado.
- 11
Despegar los bordes con una espátula, dar la vuelta a la tortilla ayudándose con un plato o una tapadera.
- 12
Cocinar el otro lado durante unos minutos, luego pasar a un plato y servir cortada en cubitos.