Artischocken-Kartoffel-Frittata
Eine rustikale und schmackhafte Frittata, perfekt für den Frühling. Die Kombination aus zarten Artischocken und Kartoffeln ergibt ein Hauptgericht, das innen weich und außen goldbraun ist – ideal sowohl warm als auch kalt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 4 Artischocken putzen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone legen, damit sie nicht braun werden.
- 2 Schritt 2
Die 300 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3 Schritt 3
Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen.
- 4 Schritt 4
Die abgetropften Artischocken, die Kartoffeln, 1 Zweig Rosmarin und eine Prise Salz hinzufügen.
- 5 Schritt 5
Einige Minuten anbraten lassen, dann eine Schöpfkelle heißes Wasser dazugeben.
- 6 Schritt 6
15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist, dann etwas abkühlen lassen.
Timer · 15 Min - 7 Schritt 7
In einer Schüssel die 6 Eier mit Salz, Pfeffer und 40 g geriebenem Grana verquirlen.
- 8 Schritt 8
Den Rosmarin aus dem Gemüse entfernen und die Artischocken sowie die Kartoffeln unter die Eimasse heben.
- 9 Schritt 9
Etwas mehr Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Mischung hineingießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 10 Schritt 10
Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten garen.
Timer · 9 Min - 11 Schritt 11
Die Ränder mit einem Pfannenwender lösen und die Frittata mithilfe eines Tellers oder Deckels wenden.
- 12 Schritt 12
Die zweite Seite einige Minuten fertig garen, dann auf einen Teller geben und in Würfel geschnitten servieren.
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