Bobó de camarón
de Tavolino
Un plato clásico de la cocina brasileña que combina la cremosidad del puré de yuca con el sabor intenso del camarón y el toque tropical del aceite de palma y la leche de coco.
Ingredientes
- Camarones frescos 1 kg
- Sal al gusto
- Dientes de ajo 3 unidades
- Jugo de limón 1 unidad
- Yuca 1 kg
- Leche de coco 200 ml
- Aceite de palma 3 cucharadas
- Cebolla picada 1 unidad
- Tomate picado 2 unidades
- Cilantro 1 manojo
- Cebollino 1 manojo
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Preparación
- 1
Limpie 1 kg de camarones frescos y sazone con sal, 3 dientes de ajo picados y el jugo de 1 limón. Deje marinar por 20 minutos.
- 2
Cocine 1 kg de yuca en agua hirviendo hasta que esté bien tierna.
- 3
Escurra la yuca, retire las fibras centrales y bata en la licuadora con 200 ml de leche de coco hasta obtener un puré homogéneo.
- 4
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla picada hasta que dore.
- 5
Añada los 2 tomates picados al sofrito y cocine hasta que empiecen a deshacerse.
- 6
Incorpore los camarones marinados a la olla y sofría rápidamente hasta que cambien de color.
- 7
Vierta el puré de yuca sobre los camarones y mezcle bien.
- 8
Añada 3 cucharadas de aceite de palma y mezcle para incorporar el color y el sabor.
- 9
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo.
- 10
Finalice con el cilantro y el cebollino picados al gusto y sirva inmediatamente.