Muffins de huevo con salmón y brócoli

Pescado 45 min 12 porciones Fácil 113 kcal

de Tavolino

Muffins salados y ricos en proteínas con una combinación de salmón ahumado, brócoli y queso feta, ideales como desayuno saludable o tentempié.

Ingredientes

1
Limpiar el brócoli, lavarlo, cortarlo en ramilletes pequeños y cocerlo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
2
Escurrir el brócoli, refrescarlo rápidamente con agua fría y dejar escurrir bien.
3
Desmenuzar el queso feta (50 g). Limpiar la cebolleta (1 unidad), lavarla y picarla finamente.
4
Lavar las hierbas aromáticas (5 g), sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.
5
Forrar un molde para muffins con cápsulas de papel. Repartir el arroz integral cocido (120 g) de forma uniforme en los moldes.
6
Repartir el queso feta y la cebolleta sobre el arroz en los moldes.
7
Trocear el brócoli y el salmón ahumado (150 g) en trozos pequeños y añadirlos también a los moldes.
8
En un bol, batir los huevos (7 unidades) con la nata para montar (2 cucharadas) y el aceite de oliva (2 cucharadas).
9
Sazonar la mezcla de huevo con sal y pimienta al gusto e incorporar las hierbas picadas.
10
Verter la mezcla de huevo en los moldes para muffins hasta casi el borde y mezclar ligeramente con un tenedor.
11
Hornear en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C) durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla de huevo haya cuajado.
12
Sacar los muffins del horno, espolvorear con los berros (1 bandeja) y servir.