Tallarines de calabacín y zanahoria con pollo y tomate
de Tavolino
Un plato ligero bajo en carbohidratos con crujientes tallarines de verdura, tierno filete de pechuga de pollo y una sabrosa salsa de tomate y queso de cabra.
Ingredientes
- Filete de pechuga de pollo 500 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Pasta de curry rojo 1 cucharadita
- Calabacín 3
- Zanahorias 2
- Agua 3 cucharadas
- Caldo en polvo 1 cucharadita
- Tomates 4
- Concentrado de tomate 3 cucharadas
- Queso de cabra fresco 150 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Lavar 500 g de pechuga de pollo, secar con papel absorbente y cortar en trozos de un bocado.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de pasta de curry rojo en una sartén antiadherente.
- 3
Dorar el pollo por todos lados y retirarlo de la sartén. Dejar los jugos de la cocción en la sartén.
- 4
Mientras tanto, lavar 3 calabacines y pelar 2 zanahorias.
- 5
Con un pelador, cortar tiras finas a lo largo de las verduras para hacer los tallarines. Evitar la parte central de las semillas del calabacín.
- 6
Añadir los tallarines de verdura a la sartén con los jugos de la cocción, junto con 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de caldo en polvo.
- 7
Dejar cocinar la verdura unos minutos.
- 8
Mientras tanto, cortar 4 tomates en dados.
- 9
Añadir los tomates troceados y 3 cucharadas de concentrado de tomate a la sartén con la verdura.
- 10
Incorporar 150 g de queso de cabra fresco y el pollo ya dorado.
- 11
Calentar todo brevemente removiendo hasta que el queso se haya fundido.
- 12
Salpimentar al gusto y servir.