Rouladen de ternera clásicas en salsa de cebolla

Preparación

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   Paso 1

   Partir una cebolla por la mitad y cortarla en aros. Cortar los pepinillos en rodajas. Picar finamente las dos cebollas restantes para el caldo.

2. 2
   Paso 2

   Aplastar los 6 rollitos de ternera entre papel film para que queden finos.

3. 3
   Paso 3

   Salpimentar la carne y untar con 6 cucharaditas de mostaza.

4. 4
   Paso 4

   Colocar sobre los rollitos las 6 lonchas de beicon, las rodajas de pepinillo y los aros de cebolla.

5. 5
   Paso 5

   Doblar los lados ligeramente hacia adentro, enrollar apretando bien y sujetar con hilo de cocina.

6. 6
   Paso 6

   Calentar 2 cucharadas de mantequilla clarificada en una olla grande y dorar los rollitos por todos lados. Retirarlos después.

7. 7
   Paso 7

   Sofreír las cebollas picadas en la misma olla.

8. 8
   Paso 8

   Añadir 3 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír durante unos 2 minutos.

   Temporizador · 2 min
9. 9
   Paso 9

   Desglasar con 200 ml de vino tinto y dejar reducir un poco.

10. 10
    Paso 10

    Añadir 600 ml de caldo de carne y 2 hojas de laurel a la olla.

11. 11
    Paso 11

    Colocar los rollitos en el caldo y estofar a fuego lento con la tapa puesta durante 2 horas.

    Temporizador · 120 min
12. 12
    Paso 12

    Finalmente, rectificar de sal y pimienta la salsa.