1. 1

   Paso 1

   Partir una cebolla por la mitad y cortarla en aros. Cortar los pepinillos en rodajas. Picar finamente las dos cebollas restantes para el caldo.

2. 2

   Paso 2

   Aplastar los 6 rollitos de ternera entre papel film para que queden finos.

3. 3

   Paso 3

   Salpimentar la carne y untar con 6 cucharaditas de mostaza.

4. 4

   Paso 4

   Colocar sobre los rollitos las 6 lonchas de beicon, las rodajas de pepinillo y los aros de cebolla.

5. 5

   Paso 5

   Doblar los lados ligeramente hacia adentro, enrollar apretando bien y sujetar con hilo de cocina.

6. 6

   Paso 6

   Calentar 2 cucharadas de mantequilla clarificada en una olla grande y dorar los rollitos por todos lados. Retirarlos después.

7. 7

   Paso 7

   Sofreír las cebollas picadas en la misma olla.

8. 8

   Paso 8

   Añadir 3 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír durante unos 2 minutos.

   Temporizador 2 min
9. 9

   Paso 9

   Desglasar con 200 ml de vino tinto y dejar reducir un poco.

10. 10

    Paso 10

    Añadir 600 ml de caldo de carne y 2 hojas de laurel a la olla.

11. 11

    Paso 11

    Colocar los rollitos en el caldo y estofar a fuego lento con la tapa puesta durante 2 horas.

    Temporizador 120 min
12. 12

    Paso 12

    Finalmente, rectificar de sal y pimienta la salsa.

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