Klassische Rinderrouladen in Zwiebelsauce
Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Bacon, Gewürzgurken und Zwiebeln, geschmort in einer kräftigen Rotwein-Zwiebelsauce. Ein traditionelles deutsches Familienrezept.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Eine Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die restlichen zwei Zwiebeln für den Sud fein würfeln.
- 2 Schritt 2
Die 6 Rinderrouladen zwischen Frischhaltefolie flach klopfen.
- 3 Schritt 3
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 TL Senf bestreichen.
- 4 Schritt 4
Die Rouladen mit den 6 Scheiben Bacon, den Gurkenscheiben und den Zwiebelringen belegen.
- 5 Schritt 5
Die Seiten leicht einschlagen, fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- 6 Schritt 6
2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Danach herausnehmen.
- 7 Schritt 7
Die gewürfelten Zwiebeln im Bräter anrösten.
- 8 Schritt 8
3 EL Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten mitrösten.
Timer · 2 Min - 9 Schritt 9
Mit 200 ml Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- 10 Schritt 10
600 ml Rinderfond und 2 Lorbeerblätter in den Bräter geben.
- 11 Schritt 11
Die Rouladen in den Sud legen und bei niedriger Hitze mit Deckel 2 Stunden schmoren.
Timer · 120 Min - 12 Schritt 12
Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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