Codillo de cerdo asado crujiente

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Llenar una olla grande con suficiente agua.

2. 2
   Paso 2

   Pelar y cortar por la mitad 2 cebollas y 5 dientes de ajo.

3. 3
   Paso 3

   Añadir al agua las cebollas, el ajo, 1 clavo de olor, 5 hojas de laurel, 1 cucharadita de bayas de enebro, 0.5 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta.

4. 4
   Paso 4

   Llevar el agua a ebullición.

5. 5
   Paso 5

   Introducir 1.5 kg de codillo de cerdo en la olla, asegurándose de que queden completamente cubiertos de agua.

6. 6
   Paso 6

   Reducir el fuego y dejar cocer los codillos a fuego lento durante 90 minutos, sin que el agua llegue a hervir a borbotones.

   Temporizador · 90 min
7. 7
   Paso 7

   Poco antes de terminar el tiempo de cocción, precalentar el horno a 200 °C.

8. 8
   Paso 8

   Sacar los codillos del caldo y dejar escurrir brevemente.

9. 9
   Paso 9

   Meter los codillos de cerdo en el horno y asar durante unos 60 minutos hasta que estén crujientes.

   Temporizador · 60 min