Jarrets de porc croustillants

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Remplir une grande marmite avec suffisamment d'eau.

2. 2
   Étape 2

   Éplucher et couper en deux 2 oignons et 5 gousses d'ail.

3. 3
   Étape 3

   Ajouter les oignons, l'ail, 1 clou de girofle, 5 feuilles de laurier, 1 c.à.c. de baies de genièvre, 0.5 c.à.c. de cumin, 2 c.à.c. de sel et un peu de poivre dans l'eau.

4. 4
   Étape 4

   Porter l'eau à ébullition.

5. 5
   Étape 5

   Plonger 1.5 kg de jarret de porc dans la marmite, de sorte qu'il soit entièrement recouvert d'eau.

6. 6
   Étape 6

   Réduire le feu et laisser mijoter les jarrets pendant 90 minutes à basse température, sans laisser l'eau bouillir à gros bouillons.

   Minuteur · 90 min
7. 7
   Étape 7

   Peu avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 200 °C.

8. 8
   Étape 8

   Sortir les jarrets du bouillon et les laisser égoutter brièvement.

9. 9
   Étape 9

   Mettre les jarrets de porc au four et les faire rôtir pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

   Minuteur · 60 min