Pastel de queso y calabaza
de Tavolino
Un aterciopelado pastel de queso y calabaza especiado con una base de galletas tipo Graham. Este postre clásico de otoño se hornea sin baño María y destaca por su textura rica y cremosa.
Ingredientes
- Migas de galletas tipo Graham 1.5 tazas
- Mantequilla sin sal, derretida 6 cucharadas
- Azúcar 0.25 taza
- Canela 1 cucharadita
- Queso crema, a temperatura ambiente 32 oz
- Azúcar moreno 1.5 tazas
- Puré de calabaza 1 taza
- Huevos 4
- Crema agria 0.5 taza
- Harina 2 cucharadas
- Especias para pastel de calabaza 1 cucharadita
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- 2
Mezcla 1.5 tazas de migas de galletas tipo Graham, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 0.25 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela en un tazón.
- 3
Presiona la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas y hornea durante 8 minutos.
- 4
Retira la base del horno y reduce la temperatura a 325°F (160°C).
- 5
Bate 32 oz de queso crema y 1.5 tazas de azúcar moreno durante 5 minutos hasta que quede suave.
- 6
En un tazón aparte, bate 1 taza de puré de calabaza, 4 huevos, 0.5 taza de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 7
Añade la mezcla de calabaza al queso crema a velocidad baja hasta que esté apenas incorporado.
- 8
Vierte el relleno sobre la base y golpea el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- 9
Coloca un molde para pan lleno de agua junto al pastel de queso en el horno.
- 10
Hornea durante 55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
- 11
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta con una cuchara; deja que el pastel de queso se enfríe dentro durante 30 minutos.
- 12
Retira del horno, pasa un cuchillo por los bordes y refrigera durante al menos 4 horas.