Filetes de ternera con pimienta variada y salsa de nata al coñac

Preparación

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   Paso 1

   Triturar groseramente 4 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de pimienta blanca y 1 cucharada de pimienta verde.

2. 2
   Paso 2

   Rebozar los 4 solomillos de ternera en la mezcla de pimienta y presionar bien las especias sobre la carne.

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   Paso 3

   Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y sellar los filetes durante 1 minuto por cada lado.

   Temporizador · 1 min
4. 4
   Paso 4

   Reducir el fuego y cocinar los filetes durante 3 minutos más por cada lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

   Temporizador · 3 min
5. 5
   Paso 5

   Retirar la carne de la sartén, envolverla en papel de aluminio y dejar reposar.

6. 6
   Paso 6

   Desechar la grasa de la sartén y desglasar los jugos de la cocción con 4 cucharadas de coñac.

7. 7
   Paso 7

   Añadir 20 g de mantequilla y 250 ml de nata a la sartén y llevar a ebullición sin dejar de remover.

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   Paso 8

   Dejar reducir la salsa a fuego medio hasta que alcance la consistencia deseada.

9. 9
   Paso 9

   Rectificar de sal la salsa.

10. 10
    Paso 10

    Añadir los jugos que haya soltado la carne en el papel de aluminio a la salsa y remover.

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    Paso 11

    Servir los filetes en los platos y bañar con la salsa de nata al coñac.