Bistecche di manzo al pepe misto e salsa alla crema di Cognac
Tenero filetto di manzo in una crosta di pepe speziata, servito con una cremosa salsa al Cognac. Un piatto classico ed elegante, veloce da preparare.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tritare grossolanamente 4 grani di pimento, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di pepe bianco e 1 cucchiaio di pepe verde.
- 2 Passaggio 2
Passare i 4 filetti di manzo nel mix di pepe e premere bene le spezie sulla carne.
- 3 Passaggio 3
Scaldare bene 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le bistecche per 1 minuto per lato a fiamma vivace.
Timer · 1 min - 4 Passaggio 4
Ridurre la fiamma e cuocere le bistecche per altri 3 minuti per lato fino al grado di cottura desiderato.
Timer · 3 min - 5 Passaggio 5
Togliere la carne dalla padella, avvolgerla in carta stagnola e lasciarla riposare.
- 6 Passaggio 6
Scolare il grasso di cottura dalla padella e sfumare il fondo di cottura con 4 cucchiai di Cognac.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere 20 g di burro e 250 ml di panna nella padella e portare a bollore mescolando.
- 8 Passaggio 8
Far restringere la salsa a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 9 Passaggio 9
Regolare di sale la salsa.
- 10 Passaggio 10
Aggiungere alla salsa il succo della carne fuoriuscito nella carta stagnola e mescolare.
- 11 Passaggio 11
Disporre le bistecche nei piatti e versarvi sopra la salsa alla crema di Cognac.
Recensioni
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