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   Paso 1

   Remojar las setas secas durante toda la noche. Al día siguiente, cocer tapadas hasta que estén tiernas durante 30 minutos.

   Temporizador 30 min
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   Paso 2

   Enjuagar el trigo sarraceno, cubrir con 200 ml de agua, añadir sal y cocer durante 15 minutos. Dejar evaporar el líquido y enfriar.

   Temporizador 15 min
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   Paso 3

   Sacar las setas del caldo y triturarlas en una picadora junto con la cebolla.

4. 4

   Paso 4

   En un bol, mezclar 700 g de carne picada, las setas trituradas con la cebolla y el trigo sarraceno cocido. Salpimentar y amasar bien.

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   Paso 5

   Formar pequeñas albóndigas alargadas con la mezcla de carne.

6. 6

   Paso 6

   Quitar el corazón de la col. Introducirla en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos, retirando gradualmente las hojas blandas.

   Temporizador 10 min
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   Paso 7

   Cortar la parte dura de las hojas de col. Colocar una porción de carne sobre cada hoja y enrollar apretando bien, como si fueran croquetas.

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   Paso 8

   Cubrir el fondo de una olla grande con las hojas de col restantes. Colocar los gołąbki encima con la unión hacia abajo.

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   Paso 9

   Cubrir los gołąbki con 1500 ml de caldo, tapar y cocer durante 45 minutos hasta que la col esté tierna.

   Temporizador 45 min
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    Paso 10

    Añadir 300 g de puré de tomate y 1 cucharada de concentrado de tomate, agitar la olla suavemente.

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    Paso 11

    Mezclar 1 cucharada de harina con una cucharada de la salsa de la olla para evitar grumos. Verter en la olla y remover.

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    Paso 12

    Sazonar con 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Cocer sin tapar durante 10 minutos.

    Temporizador 10 min

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