Gulasch para fiestas

Preparación

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   Paso 1

   Limpiar 3 kg de carne de ternera de nervios y grasa, y cortarla en cubos uniformes.

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   Paso 2

   Pelar 2 kg de cebollas y cortarlas en dados finos. El volumen de las cebollas debe corresponder al de la carne.

3. 3
   Paso 3

   Calentar 100 g de mantequilla o manteca en una olla grande a fuego lento.

4. 4
   Paso 4

   Dorar la carne por tandas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y añadirla a la olla.

5. 5
   Paso 5

   Añadir los dados de cebolla cruda a la carne en la olla y mezclar todo bien.

6. 6
   Paso 6

   Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo. No añadir agua; el jugo se formará por sí solo.

7. 7
   Paso 7

   Después de unos 30-45 minutos, cuando la carne esté cubierta por su jugo, añadir el pimentón, la sal, la pimienta, la mejorana, el vinagre, el ajo, el chile y el comino.

   Temporizador · 45 min
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   Paso 8

   Dejar cocinar el gulasch a fuego muy bajo durante al menos 4 horas. Remover ocasionalmente y volver a tapar inmediatamente.

   Temporizador · 240 min
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   Paso 9

   Apagar el fuego y dejar reposar el gulasch durante toda la noche.

10. 10
    Paso 10

    Al día siguiente, calentar el gulasch lentamente a fuego bajo, probar y rectificar de sazón si es necesario.