Hühnerfrikassee wie bei Mama
Ein schnelles und einfaches Hühnerfrikassee mit zartem Hähnchenbrustfilet, Erbsen, Möhren und Champignons in einer cremigen Mehlschwitze-Sauce, das an Omas Küche erinnert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Hähnchenbrustfilet (600 g) unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
Möhren (300 g) schälen und in feine Scheiben schneiden. Champignons (250 g) putzen und vierteln.
- 3 Schritt 3
Einen Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 4 Schritt 4
Butter (3 EL) im Topf schmelzen lassen und die Champignons darin kurz anbraten.
- 5 Schritt 5
Mehl (3 EL) zu den Pilzen geben und kurz anschwitzen, bis es leicht bräunt.
- 6 Schritt 6
Mit Hühnerbrühe (600 ml) unter ständigem Rühren ablöschen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 7 Schritt 7
Die Sauce aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Timer · 5 Min - 8 Schritt 8
Möhren und Erbsen (150 g) in die Sauce geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Timer · 10 Min - 9 Schritt 9
Das gebratene Hähnchenfleisch wieder in die Sauce geben und alles für 5 Minuten gar ziehen lassen.
Timer · 5 Min - 10 Schritt 10
Sahne (100 ml) unterrühren und mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Worcestersauce abschmecken.
- 11 Schritt 11
Das Hühnerfrikassee kurz aufkochen lassen und heiß servieren.
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