Hühnerfrikassee wie bei Mama

Fleisch 30 Min 4 Portionen Einfach 422 kcal

von Tavolino

Ein schnelles und einfaches Hühnerfrikassee mit zartem Hähnchenbrustfilet, Erbsen, Möhren und Champignons in einer cremigen Mehlschwitze-Sauce, das an Omas Küche erinnert.

Zutaten

Hähnchenbrustfilet 600 g
Möhren 300 g
Champignons 250 g
Erbsen - TK 150 g
Butter 3 EL
Mehl 3 EL
Hühnerbrühe 600 ml
Sahne 100 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft 1 Spritzer
Worcestersauce 1 Spritzer

Zubereitung

1
Hähnchenbrustfilet (600 g) unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2
Möhren (300 g) schälen und in feine Scheiben schneiden. Champignons (250 g) putzen und vierteln.
3
Einen Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4
Butter (3 EL) im Topf schmelzen lassen und die Champignons darin kurz anbraten.
5
Mehl (3 EL) zu den Pilzen geben und kurz anschwitzen, bis es leicht bräunt.
6
Mit Hühnerbrühe (600 ml) unter ständigem Rühren ablöschen, damit keine Klümpchen entstehen.
7
Die Sauce aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
8
Möhren und Erbsen (150 g) in die Sauce geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
9
Das gebratene Hähnchenfleisch wieder in die Sauce geben und alles für 5 Minuten gar ziehen lassen.
10
Sahne (100 ml) unterrühren und mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Worcestersauce abschmecken.
11
Das Hühnerfrikassee kurz aufkochen lassen und heiß servieren.