Kippenfrikassee zoals bij mama

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Kipfilet (600 g) onder koud water afspoelen, droogdeppen en in hapklare blokjes snijden.

2. 2
   Stap 2

   Worteltjes (300 g) schillen en in dunne plakjes snijden. Champignons (250 g) schoonmaken en in vieren snijden.

3. 3
   Stap 3

   Een pan verhitten en het kippenvlees rondom goudbruin aanbraden, daarna uit de pan halen en apart zetten.

4. 4
   Stap 4

   Boter (3 el) in de pan laten smelten en de champignons erin kort aanbraden.

5. 5
   Stap 5

   Bloem (3 el) aan de champignons toevoegen en kort laten zweten tot het lichtbruin kleurt.

6. 6
   Stap 6

   Afblussen met kippenbouillon (600 ml) onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.

7. 7
   Stap 7

   De saus aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen tot deze licht indikt.

   Timer · 5 min
8. 8
   Stap 8

   Worteltjes en doperwten (150 g) aan de saus toevoegen en nog eens 10 minuten op middelhoog vuur laten garen.

   Timer · 10 min
9. 9
   Stap 9

   Het aangebraden kippenvlees weer in de saus doen en alles nog 5 minuten laten doorgaren.

   Timer · 5 min
10. 10
    Stap 10

    Room (100 ml) erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper, een scheutje citroensap en een beetje Worcestershiresaus.

11. 11
    Stap 11

    Het kippenfrikassee kort laten opkoken en heet serveren.