Fricassée de poulet comme chez maman

Préparation

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   Étape 1

   Rincer les filets de blanc de poulet (600 g) à l'eau froide, les éponger et les couper en dés de taille moyenne.

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   Étape 2

   Éplucher les carottes (300 g) et les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons (250 g) et les couper en quatre.

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   Étape 3

   Faire chauffer une casserole et y faire dorer le poulet sur toutes les faces, puis le retirer de la casserole et réserver.

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   Étape 4

   Faire fondre le beurre (3 c.à.s.) dans la casserole et y faire revenir brièvement les champignons.

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   Étape 5

   Ajouter la farine (3 c.à.s.) aux champignons et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.

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   Étape 6

   Déglacer avec le bouillon de volaille (600 ml) en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

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   Étape 7

   Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 8

   Ajouter les carottes et les petits pois (150 g) dans la sauce et laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 9

   Remettre le poulet doré dans la sauce et laisser le tout cuire doucement pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
10. 10
    Étape 10

    Incorporer la crème liquide (100 ml) et assaisonner avec le sel, le poivre, un trait de jus de citron et un peu de sauce Worcestershire.

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    Étape 11

    Porter brièvement le fricassée de poulet à ébullition et servir chaud.