Cordon bleu
Ein klassisches, paniertes Kalbsschnitzel, das mit würzigem Gruyère-Käse und Schinken gefüllt ist. Außen knusprig und innen saftig, ein echter Genuss.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Wallholz auf ca. 2-3 mm Dicke flach klopfen.
- 2 Schritt 2
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Schritt 3
Je eine Käsescheibe mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
- 4 Schritt 4
Die Schinken-Käse-Päckchen auf eine Hälfte der Schnitzel legen, dabei einen Rand von 2-3 cm frei lassen.
- 5 Schritt 5
Die zweite Schnitzelhälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Luft eingeschlossen ist.
- 6 Schritt 6
Mehl und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben.
- 7 Schritt 7
Ei und Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
- 8 Schritt 8
Das Fleisch zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 9 Schritt 9
Danach das Fleisch durch die Ei-Milch-Mischung ziehen.
- 10 Schritt 10
Zum Schluss im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken.
- 11 Schritt 11
Bratbutter in einer Pfanne erhitzen.
- 12 Schritt 12
Die Cordons bleus bei mittlerer Hitze portionsweise beidseitig je 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Timer · 5 Min - 13 Schritt 13
Mit Zitronenspalten servieren.
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