Cordon bleu

Fleisch 28 Min 4 Portionen Mittel 375 kcal

von Tavolino

Ein klassisches, paniertes Kalbsschnitzel, das mit würzigem Gruyère-Käse und Schinken gefüllt ist. Außen knusprig und innen saftig, ein echter Genuss.

Zutaten

Kalbsschnitzel 4 Stück (à ca. 100 g)
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Gruyère AOP 4 Scheiben (ca. 30 g pro Scheibe)
Schinken 4 Tranchen
Mehl 2-3 EL
Paniermehl 100 g
Ei 1 Stück
Milch 1 EL
Bratbutter zum Braten
Zitrone 1 Stück

Zubereitung

1
Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Wallholz auf ca. 2-3 mm Dicke flach klopfen.
2
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Je eine Käsescheibe mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
4
Die Schinken-Käse-Päckchen auf eine Hälfte der Schnitzel legen, dabei einen Rand von 2-3 cm frei lassen.
5
Die zweite Schnitzelhälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Luft eingeschlossen ist.
6
Mehl und Paniermehl jeweils auf einen flachen Teller geben.
7
Ei und Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
8
Das Fleisch zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
9
Danach das Fleisch durch die Ei-Milch-Mischung ziehen.
10
Zum Schluss im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken.
11
Bratbutter in einer Pfanne erhitzen.
12
Die Cordons bleus bei mittlerer Hitze portionsweise beidseitig je 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
13
Mit Zitronenspalten servieren.