Pasta alla Bolognese
Ein klassischer erster Gang der italienischen Tradition, gekennzeichnet durch ein reichhaltiges Ragù aus gemischtem Hackfleisch, das langsam geschmort und mit Eier-Tagliatelle serviert wird.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 Zwiebel und 1 Karotte fein hacken. 80 g Pancetta in kleine Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
In einem Topf einen Schuss Öl erhitzen und das gehackte Gemüse zusammen mit der Pancetta etwa 10 Minuten lang dünsten.
Timer · 10 Min - 3 Schritt 3
300 g Rinderhackfleisch und 300 g Schweinehackfleisch in den Topf geben.
- 4 Schritt 4
Bei starker Hitze gut umrühren, um das Fleisch anzubraten.
- 5 Schritt 5
1 Glas Rotwein hinzufügen und etwa 15 Minuten lang vollständig einkochen lassen.
Timer · 15 Min - 6 Schritt 6
2 Esslöffel Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- 7 Schritt 7
300 ml passierte Tomaten dazugeben und mit einem Deckel abdecken.
- 8 Schritt 8
Das Ragù bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
Timer · 120 Min - 9 Schritt 9
250 g Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen.
- 10 Schritt 10
Die Pasta bissfest abgießen und in den Topf geben.
- 11 Schritt 11
Etwas Parmesan und 2/3 des Ragùs hinzufügen und alles gut vermengen.
- 12 Schritt 12
Die Pasta servieren und das restliche Ragù auf den Tellern verteilen.
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