Tagliatelle al ragù

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snipper 1 ui en 1 wortel fijn. Snijd 80 g pancetta in kleine blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de gesnipperde groenten met de pancetta gedurende ongeveer 10 minuten.

   Timer · 10 min
3. 3
   Stap 3

   Voeg 300 g rundergehakt en 300 g varkensgehakt toe aan de pan.

4. 4
   Stap 4

   Roer goed op hoog vuur om het vlees aan te braden.

5. 5
   Stap 5

   Giet 1 glas rode wijn erbij en laat deze in ongeveer 15 minuten volledig verdampen.

   Timer · 15 min
6. 6
   Stap 6

   Voeg 2 eetlepels tomatenpuree, zout en peper naar smaak toe.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 300 ml tomatenpassata toe en doe het deksel op de pan.

8. 8
   Stap 8

   Laat de saus op laag vuur ongeveer 2 uur sudderen.

   Timer · 120 min
9. 9
   Stap 9

   Kook 250 g tagliatelle in ruim gezouten water.

10. 10
    Stap 10

    Giet de pasta al dente af en doe deze terug in de pan.

11. 11
    Stap 11

    Voeg wat Parmezaanse kaas en 2/3 van de saus toe en meng alles goed door elkaar.

12. 12
    Stap 12

    Serveer de pasta en verdeel de resterende saus over de borden.