Pâtes à la bolognaise

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Hacher finement 1 oignon et 1 carotte. Couper 80 g de pancetta en dés.

2. 2
   Étape 2

   Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir le hachis de légumes avec la pancetta pendant environ 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
3. 3
   Étape 3

   Ajouter 300 g de viande de bœuf hachée et 300 g de viande de porc hachée dans la casserole.

4. 4
   Étape 4

   Bien mélanger à feu vif pour faire dorer la viande.

5. 5
   Étape 5

   Verser 1 verre de vin rouge et laisser évaporer complètement pendant environ 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
6. 6
   Étape 6

   Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7
   Étape 7

   Ajouter 300 ml de purée de tomate et couvrir avec un couvercle.

8. 8
   Étape 8

   Faire cuire le ragoût à feu doux pendant environ 2 heures.

   Minuteur · 120 min
9. 9
   Étape 9

   Cuire 250 g de tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée.

10. 10
    Étape 10

    Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la casserole.

11. 11
    Étape 11

    Ajouter du parmesan et 2/3 du ragoût, en mélangeant bien le tout.

12. 12
    Étape 12

    Servir les pâtes en répartissant le reste du ragoût dans chaque assiette.