Pasta a la boloñesa

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Picar finamente 1 cebolla y 1 zanahoria. Cortar en dados 80 g de panceta.

2. 2
   Paso 2

   En una cazuela, calentar un chorrito de aceite y pochar el picadillo de verduras con la panceta durante unos 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
3. 3
   Paso 3

   Añadir 300 g de carne picada de ternera y 300 g de carne picada de cerdo en la cazuela.

4. 4
   Paso 4

   Mezclar bien a fuego vivo para dorar la carne.

5. 5
   Paso 5

   Verter 1 vaso de vino tinto y dejar que se evapore completamente durante unos 15 minutos.

   Temporizador · 15 min
6. 6
   Paso 6

   Incorporar 2 cucharadas de concentrado de tomate, sal y pimienta al gusto.

7. 7
   Paso 7

   Añadir 300 ml de puré de tomate y cubrir con una tapa.

8. 8
   Paso 8

   Cocinar el ragú a fuego lento durante unas 2 horas.

   Temporizador · 120 min
9. 9
   Paso 9

   Cocinar 250 g de tagliatelle en abundante agua salada.

10. 10
    Paso 10

    Escurrir la pasta al dente y pasarla a la olla.

11. 11
    Paso 11

    Añadir un poco de parmesano y 2/3 del ragú, mezclando bien todo.

12. 12
    Paso 12

    Servir la pasta distribuyendo el resto del ragú en cada plato.