Raggmunk mit Speck
von Tavolino
Klassische schwedische Kartoffelpuffer, goldbraun gebraten und serviert mit knusprigem Speck, Karottenstiften und säuerlicher Preiselbeerkonfitüre. Ein traditionelles und sättigendes Hausmannskostgericht.
Zutaten
- Weizenmehl 2 dl
- Milch 4 dl
- Eier 2 Stk.
- Salz 0,5 TL
- Festkochende Kartoffeln 900 g
- Gepökelter Schweinebauch 375 g
- Butter 2 EL
- Karotten 3 Stk.
- Preiselbeerkonfitüre 1 dl
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 125°C vorheizen und ein Backblech hineinstellen, um das Essen warmzuhalten.
- 2
2 dl Weizenmehl mit 2 dl Milch in einer Schüssel zu einem klumpenfreien Teig verrühren.
- 3
Die restlichen 2 dl Milch, 2 Eier und 0,5 TL Salz unter den Teig rühren.
- 4
900 g festkochende Kartoffeln schälen und grob reiben.
- 5
Die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken und direkt unter den Teig mischen.
- 6
375 g gepökelten Schweinebauch in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
- 7
Den gebratenen Speck auf das Backblech im Ofen legen, damit er warm bleibt.
- 8
2 EL Butter in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben, um die Raggmunk zu braten.
- 9
Die Raggmunk von beiden Seiten goldbraun braten und auf dem Backblech warmhalten.
- 10
3 Karotten schälen und in Stifte schneiden.
- 11
Die frisch gebratenen Raggmunk mit dem Speck, den Karottenstiften und 1 dl Preiselbeerkonfitüre servieren.