Boeuf Stroganoff de Luxe

Fleisch 45 Min 4 Portionen Mittel 480 kcal

von Tavolino

Ein edler Klassiker mit zarten Rinderfiletstreifen, Champignons und Gewürzgurken in einer cremigen Schmand-Sauce. Ein schnelles und raffiniertes Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten

Rinderfiletspitzen 500 g
Gewürzgurken 6 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Champignons 400 g
Butterschmalz 2 EL
Mehl 1 EL
Fleischbrühe 300 ml
Weißwein 1 Schuss
Schmand 250 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Zucker 0.5 TL
Petersilie 1 Bund

Zubereitung

1
500 g Rinderfilet in 0,5–1 cm dünne Streifen schneiden.
2
6 Gewürzgurken in etwas dickere Streifen schneiden.
3
2 Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.
4
400 g Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
5
Das Rinderfilet in 2 EL Butterschmalz portionsweise scharf anbraten und warm stellen.
6
Die Zwiebeln im Bratfett kurz anbraten.
7
Die Champignons hinzufügen und braten, dann die Gewürzgurken und Zwiebeln dazugeben.
8
Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
9
Mit 300 ml Fleischbrühe und 1 Schuss Weißwein ablöschen.
10
Die Sauce für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
11
250 ml Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und 0,5 TL Zucker abschmecken.
12
Das Fleisch wieder hinzufügen und 1 Minute ziehen lassen.
13
Mit 1 Bund gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.