Rumpsteak, medium, mit Gelinggarantie
Ein perfekt gegartes Rumpsteak, das erst scharf angebraten und anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur sanft gar zieht, um maximale Zartheit zu garantieren.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Das Rumpsteak in ca. 2 fingerdicke Scheiben (ca. 220-250 g pro Stück) schneiden und parieren.
- 2 Schritt 2
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 Schritt 3
3 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen, ohne dass es zu rauchen beginnt.
- 4 Schritt 4
Die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und 2,5 bis 3 Minuten auf einer Seite anbraten, ohne zu wenden.
Timer · 3 Min - 5 Schritt 5
Die Steaks wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 Schritt 6
Weitere 2,5 bis 3 Minuten auf der zweiten Seite braten.
Timer · 3 Min - 7 Schritt 7
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und einzeln in Alufolie einwickeln.
- 8 Schritt 8
Die eingewickelten Steaks für 10 bis 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Timer · 15 Min - 9 Schritt 9
Vor dem Servieren aus der Folie nehmen und den ausgetretenen Fleischsaft über die Steaks geben.
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