Faux-filet, cuisson à point, garantie de réussite

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Couper le faux-filet en tranches d'environ 2 doigts d'épaisseur (environ 220-250 g par pièce) et parer la viande.

2. 2
   Étape 2

   Préchauffer le four à 80 °C en chaleur traditionnelle.

3. 3
   Étape 3

   Faire chauffer 3 c.à.s. d'huile dans une poêle à feu vif, sans laisser fumer.

4. 4
   Étape 4

   Déposer délicatement les steaks dans la poêle et faire saisir pendant 2,5 à 3 minutes sur une face, sans les retourner.

   Minuteur · 3 min
5. 5
   Étape 5

   Retourner les steaks et assaisonner avec le sel et le poivre.

6. 6
   Étape 6

   Poursuivre la cuisson pendant 2,5 à 3 minutes sur l'autre face.

   Minuteur · 3 min
7. 7
   Étape 7

   Retirer la viande de la poêle et l'envelopper individuellement dans du papier aluminium.

8. 8
   Étape 8

   Laisser reposer les steaks enveloppés au four pendant 10 à 15 minutes.

   Minuteur · 15 min
9. 9
   Étape 9

   Avant de servir, retirer le papier aluminium et verser le jus de viande rendu sur les steaks.