Rumpsteak, medium, mit Gelinggarantie

Fleisch 25 Min 2 Portionen Einfach 688 kcal

von Tavolino

Ein perfekt gegartes Rumpsteak, das erst scharf angebraten und anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur sanft gar zieht, um maximale Zartheit zu garantieren.

Zutaten

Rumpsteak 500 g
Öl 3 EL
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1
Das Rumpsteak in ca. 2 fingerdicke Scheiben (ca. 220-250 g pro Stück) schneiden und parieren.
2
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
3 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen, ohne dass es zu rauchen beginnt.
4
Die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und 2,5 bis 3 Minuten auf einer Seite anbraten, ohne zu wenden.
5
Die Steaks wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Weitere 2,5 bis 3 Minuten auf der zweiten Seite braten.
7
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und einzeln in Alufolie einwickeln.
8
Die eingewickelten Steaks für 10 bis 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
9
Vor dem Servieren aus der Folie nehmen und den ausgetretenen Fleischsaft über die Steaks geben.