Insalata di halloumi croccante con cavolo riccio
Un'insalata vivace con briciole di halloumi fritte, dorate e croccanti, mescolate con cavolo riccio tritato, riso soffice, pinoli e una vinaigrette all'aglio.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Unisci 3 cucchiai di aceto di mele, 80 ml di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di miele, 1/2 cucchiaino di senape di Digione, 1 spicchio d'aglio grattugiato, 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe in un barattolo; agita bene.
- 2 Passaggio 2
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Tosta 35 g di pinoli, mescolando regolarmente per 3 minuti finché non saranno dorati. Rimuovi e metti da parte.
Timer · 3 min - 3 Passaggio 3
Grattugia 225 g di halloumi usando una grattugia a fori larghi.
- 4 Passaggio 4
Scalda 22 ml di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco vivace. Aggiungi l'halloumi grattugiato e cuoci per 5 minuti finché non sarà dorato e croccante. Trasferisci in una ciotola.
Timer · 5 min - 5 Passaggio 5
Trita 5 tazze di foglie di cavolo riccio in pezzi da 1-1,5 cm e affetta finemente 1/4 di cipolla rossa.
- 6 Passaggio 6
Metti il cavolo riccio e la cipolla rossa in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di condimento e massaggia le foglie con le mani.
- 7 Passaggio 7
Aggiungi 3 tazze di riso bianco cotto, 15 g di aneto tritato, la maggior parte dei pinoli tostati e il condimento rimanente al cavolo riccio. Mescola bene.
- 8 Passaggio 8
Disponi l'insalata in una ciotola da portata. Guarnisci con l'halloumi croccante e i pinoli rimasti. Servi con un uovo barzotto tagliato a metà, se desiderato.
Recensioni
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