Knuspriger Halloumi-Salat mit Grünkohl
von Tavolino
Ein lebendiger Salat mit knusprig goldbraun gebratenen Halloumi-Streifen, vermengt mit gehacktem Grünkohl, lockerem Reis, Pinienkernen und einem spritzigen Knoblauch-Dressing.
Zutaten
- Halloumi 225 g
- Olivenöl 22 ml
- Pinienkerne 35 g
- Grünkohlblätter 5 Tassen
- rote Zwiebel 1/4
- Dill 15 g
- gekochter weißer Reis 3 Tassen
- Apfelessig 3 EL
- natives Olivenöl extra 80 ml
- Honig 1 TL
- Dijon-Senf 1/2 TL
- Knoblauchzehe 1
- Salz 1/4 TL
- schwarzer Pfeffer 1/8 TL
- weich gekochtes Ei 1
Zubereitung
- 1
3 EL Apfelessig, 80 ml natives Olivenöl extra, 1 TL Honig, 1/2 TL Dijon-Senf, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer in einem Glas vermengen; gut schütteln.
- 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 35 g Pinienkerne unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten lang goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
225 g Halloumi mit einer Küchenreibe grob raspeln.
- 4
22 ml Olivenöl in derselben Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den geraspelten Halloumi hinzufügen und 5 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. In eine Schüssel geben.
- 5
5 Tassen Grünkohlblätter in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und 1/4 rote Zwiebel fein würfeln.
- 6
Grünkohl und rote Zwiebel in eine Schüssel geben. 2 EL des Dressings hinzufügen und mit den Händen in die Blätter einmassieren.
- 7
3 Tassen gekochten weißen Reis, 15 g gehackten Dill, den Großteil der gerösteten Pinienkerne und das restliche Dressing zum Grünkohl geben. Gut vermengen.
- 8
Den Salat in einer Servierschüssel anrichten. Mit dem knusprigen Halloumi und den restlichen Pinienkernen garnieren. Nach Belieben mit einem halbierten weich gekochten Ei servieren.