Krokante geraspte halloumisalade met boerenkool

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Combineer 3 el appelazijn, 80 ml extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1/2 tl Dijonmosterd, 1 geraspte knoflookteen, 1/4 tl zout en 1/8 tl peper in een pot; goed schudden.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Rooster 35 g pijnboompitten onder regelmatig roeren gedurende 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.

   Timer · 3 min
3. 3
   Stap 3

   Rasp 225 g halloumi met een blokrasp.

4. 4
   Stap 4

   Verwarm 22 ml olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur. Voeg de geraspte halloumi toe en bak 5 minuten tot deze goudbruin en krokant is. Doe over in een kom.

   Timer · 5 min
5. 5
   Stap 5

   Snijd 5 kopjes boerenkoolbladeren in stukjes van 1-1,5 cm en snijd 1/4 rode ui fijn.

6. 6
   Stap 6

   Doe de boerenkool en rode ui in een kom. Voeg 2 el van de dressing toe en masseer deze met je handen in de bladeren.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 3 kopjes gekookte witte rijst, 15 g gehakte dille, het grootste deel van de geroosterde pijnboompitten en de resterende dressing toe aan de boerenkool. Meng goed.

8. 8
   Stap 8

   Verdeel de salade over een serveerschaal. Garneer met de krokante halloumi en de overgebleven pijnboompitten. Serveer desgewenst met een gehalveerd zachtgekookt ei.