Auberginen-Tarte-Tatin mit Burrata

Vegetarisch 50 Min 6 Portionen Einfach 453 kcal

von Tavolino

Eine sommerliche und herzhafte Tarte, die mit Honig und Balsamico karamellisierte Auberginen mit cremigem Burrata, Pinienkernen und frischem Basilikum kombiniert.

Zutaten

Blätterteig 1
Auberginen 3
Burrata 1 Kugel
Kräuter der Provence 2 TL
Pinienkerne 25 g
Parmesan-Hobel 30 g
Frischer Basilikum einige Blätter
Olivenöl 3 EL
Balsamico-Essig 2 EL
Honig 2 TL
Senf 2 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2
Die 3 Auberginen ungeschält in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
4
Die Auberginen mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräutern der Provence würzen.
5
2 EL Balsamico-Essig, 2 TL Honig, 2 TL Senf, 1 TL Kräuter der Provence und 2 EL Olivenöl miteinander verrühren.
6
Die vorbereitete Marinade in eine Quicheform geben.
7
Die Auberginen spiralförmig in der Form anordnen und mit 30 g Parmesan-Hobeln bestreuen.
8
Mit 1 Blätterteig bedecken, die Ränder nach innen einschlagen und in der Mitte ein Loch einstechen.
9
Für 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
10
Die Tarte sofort stürzen, indem man sie auf eine Servierplatte umdreht.
11
Mit 1 zerzupften Kugel Burrata, 25 g Pinienkernen und einigen Blättern frischem Basilikum garnieren.
12
Vor dem Servieren leicht salzen und pfeffern.