Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme
Eine köstliche Sommertarte aus einem knusprigen Mürbeteig, gefüllt mit einer leichten Mandelcreme mit Crème fraîche und zart karamellisierten Aprikosen.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
140 g weiche Butter mit 75 g Puderzucker vermengen.
- 2 Schritt 2
1 Ei, 250 g Mehl, 25 g gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
- 3 Schritt 3
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Timer · 60 Min - 4 Schritt 4
Eine gebutterte Form mit dem Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kühlen.
Timer · 15 Min - 5 Schritt 5
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teigboden 15 Minuten blindbacken.
Timer · 15 Min - 6 Schritt 6
60 g gemahlene Mandeln, 50 g Puderzucker und 1 TL Maisstärke vermischen.
- 7 Schritt 7
25 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 50 g Crème fraîche und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Zu einer glatten Creme aufschlagen.
- 8 Schritt 8
Die Mandelcreme auf dem vorgebackenen Tarteboden verstreichen.
- 9 Schritt 9
800 g Aprikosen entsteinen, in Viertel schneiden und mit der Wölbung nach unten auf der Creme verteilen.
- 10 Schritt 10
Mit 1 EL braunem Zucker und einer Handvoll Mandelblättchen bestreuen.
- 11 Schritt 11
Bei 180 °C für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie karamellisiert sind.
Timer · 35 Min - 12 Schritt 12
Die Tarte abkühlen lassen. Die Aprikosen mit 1 EL erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen.
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