Rote-Bete-Crêpe-Röllchen mit Ziegenfrischkäse-Dattel-Füllung
Diese herzhaften Rote-Bete-Crêpes sind gefüllt mit einer aromatischen Creme aus Ziegenfrischkäse, süßen Datteln und knackigen Walnüssen. Ein origineller Snack, der optisch und geschmacklich überzeugt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
100 g Dinkel-Vollkornmehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- 2 Schritt 2
30 g flüssige Butter, 3 Eier, 150 ml Milch und 80 ml Rote-Bete-Saft zum Mehl geben und glatt rühren.
- 3 Schritt 3
Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
Timer · 10 Min - 4 Schritt 4
Eine Pfanne mit etwas Rapsöl auspinseln und erhitzen.
- 5 Schritt 5
Nacheinander 6 dünne Crêpes aus dem Teig backen, dabei jeden Crêpe etwa 2 Minuten pro Seite garen.
Timer · 2 Min - 6 Schritt 6
Die fertigen Crêpes aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 7 Schritt 7
4 getrocknete Datteln fein schneiden und 2 EL Walnusskerne grob hacken.
- 8 Schritt 8
250 g Ziegenfrischkäse mit den Datteln und Walnüssen glatt rühren.
- 9 Schritt 9
Die Creme mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
- 10 Schritt 10
Die Crêpes mit der Ziegenfrischkäsemasse bestreichen.
- 11 Schritt 11
Die bestrichenen Crêpes aufrollen.
- 12 Schritt 12
Die Rollen schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- 13 Schritt 13
Die Röllchen bei Bedarf mit Holzspießen fixieren und servieren.
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