Eton Mess
Ein klassisches Sommerdessert mit Schichten aus knusprigem Baiser, Schlagsahne und frischer Erdbeersauce.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 120°C (100°C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2 Schritt 2
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- 3 Schritt 3
Den feinen Zucker nach und nach in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich steif schlagen.
- 4 Schritt 4
Die Baisermasse klecksweise auf das vorbereitete Backpapier setzen.
- 5 Schritt 5
Auf der untersten Schiene des Backofens 60 bis 75 Minuten backen, bis die Baisers fest sind.
Timer · 60 Min - 6 Schritt 6
Die Baisers aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 7 Schritt 7
Ein Drittel der Erdbeeren im Mixer zu einer glatten Erdbeersauce pürieren.
- 8 Schritt 8
In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis die Masse gerade fest wird.
- 9 Schritt 9
Drei Viertel der abgekühlten Baisers grob zerbröseln.
- 10 Schritt 10
Die zerbröselten Baisers und die restlichen gehackten Erdbeeren unter die Schlagsahne heben.
- 11 Schritt 11
Die Erdbeersauce vorsichtig unter die Sahnemischung marmorieren.
- 12 Schritt 12
Die Masse auf Portionsschalen verteilen.
- 13 Schritt 13
Die restlichen Baisers zerbröseln und zum Servieren darüberstreuen.
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