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   Schritt 1

   Den Backofen auf 120°C (100°C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

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   Schritt 2

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen.

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   Schritt 3

   Den feinen Zucker nach und nach in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich steif schlagen.

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   Schritt 4

   Die Baisermasse klecksweise auf das vorbereitete Backpapier setzen.

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   Schritt 5

   Auf der untersten Schiene des Backofens 60 bis 75 Minuten backen, bis die Baisers fest sind.

   Timer 60 Min
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   Schritt 6

   Die Baisers aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

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   Schritt 7

   Ein Drittel der Erdbeeren im Mixer zu einer glatten Erdbeersauce pürieren.

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   Schritt 8

   In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis die Masse gerade fest wird.

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   Schritt 9

   Drei Viertel der abgekühlten Baisers grob zerbröseln.

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    Schritt 10

    Die zerbröselten Baisers und die restlichen gehackten Erdbeeren unter die Schlagsahne heben.

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    Schritt 11

    Die Erdbeersauce vorsichtig unter die Sahnemischung marmorieren.

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    Schritt 12

    Die Masse auf Portionsschalen verteilen.

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    Schritt 13

    Die restlichen Baisers zerbröseln und zum Servieren darüberstreuen.

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